Ok i think its safe to assume 

Ok i think its safe to assume you have screwed something up with whatever changes you made to ffxiv. In the rtt map, it shows that the quickest connection is like 250? and that the quickest is using a china server? lol no. I also seem to be getting very annoying and large latency spikes. Sometimes upwards of up to 3000!!! Please fix now.

I tried changing to aether server and it is saying the fastest is now 350? This is just stupid.

Which the rtt map are you referring?  Are you menaing http://mudfish.net/admin/user/rtt_map link?  If then please check your RTT information between your desktop and mudfish nodes.  Sometimes it’s caused by your ISP or international cables.  
  
And is it still same?  

I’d updated the game item now. Could you please check it again?

Yes, HK server option was show up now.

패킷 덤프 보내주셔서 감사합니다. 혹시 일본 롤 쪽 로그인이 제대로 안되는 이슈로 인해서 패킷 덤프를 보내주신 것인가요? ㅠ.ㅠ 확인 부탁드립니다.